粗粮细粮需要合理搭配
2024-06-19 14:33:08 来源：
食用粗粮已经成为了现代人的一种饮食新风尚，虽然粗粮的口感较之细粮来说稍有不足，但它自身的诸多好处还是被更多的人所认同。
一大清早，看完病人处理了一堆公务后坐在记者面前的林桐榆教授容光焕发，他得意地告诉记者：“你猜我昨晚打球打到几点？12点！”林桐榆教授是中山大学附属肿瘤医院副院长、内科化疗首席医生，多年的肿瘤研究、病人接触以及自己生活体验，让他积累了一套绝对“原创”的防癌心得。从饮食到运动到调节心理，他通过“讲故事、摆道理”的方法，给记者上了生动的一课。
饮食：粗粮精粮每周换着来
“我们家做饭经常会放小米、高粱到米里面一起煮，每周大概不固定会吃几餐饺子、面食，外出吃饭选择主食时也常常点高粱面或是窝窝头。”林桐榆教授告诉记者。 “您是北方人？”记者忍不住问到。“我们一家三口都是地地道道广东人，没想到吧？”林桐榆笑着告诉记者，南方人喜欢吃面食、粗粮并非“与生俱来”，而是他有意为之。“刚开始女儿吃得不习惯，后来也爱上了吃饺子。”
为何一定要如此重视轮换粗粮、面食做主食？林桐榆没直接回答，他先给记者讲了一个现象。“在二战以后，日本国内经济非常差，因此人们的饮食条件也很差，短短时间日本的胃癌发病率就飙升到全球*一位。现在日本经济发达了，他们的胃癌发病率直线下降，而肠癌则显山露水，跃居前列。”
同样的情况也正在中国发生，肠癌目前已进入我国居民癌症发病率前5位。他告诉记者，目前中国两极分化，在贫困落后地区，明显胃癌发病率高；而经济发达地区往往肠癌发病率居高不下，它也被誉为“富贵病”。“吃不饱容易得胃病、易癌变，这个观念很容易被大众理解，但吃得太好得肠癌则不容易引起都市人群关注。”他解释，肠癌多发很主要与人们饮食习惯改变有关。
随着社会经济发展，人们生活水平提高，市民对精细食品、动物脂肪和蛋白质的摄取量明显较以往增多，而繁忙工作不断挤压人们的进食时间，导致体内无法吸取足够的纤维，导致便秘等现象，而有毒物质长时间积聚肠内则可能潜移默化转化为癌细胞。
“所以高纤维的蔬菜、水果、粗粮对于保证我们营养均衡有着不可或缺的作用，它们能有效带走人体毒性物质，而排毒畅通能预防癌变。”林桐榆教授建议，每餐吃一两份青菜、一个水果、每周吃几次粗粮，并适当增加运动量促进体内毒素排泄，都能降低肠癌发生可能性。
医生郑重提醒，从肠癌临床发病来看，正有年轻化趋向。以往大肠癌一般多发在50岁以上人群，现在，三四十岁患者也不鲜见。由于人们疏于预防、检查缺位，到医院就诊的患者中以晚期病人居多，从而影响术后生存率的提高。中年人定期体检非常重要，特别是有便血时千万不要以“十个男人九个痔”而掉以轻心。
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