虾皮真的补钙吗 虾皮有什么营养价值

2023-08-14 14:18:41 来源:

一、吃虾皮真能补钙吗

“虾皮补钙”的说法已流传久远了,虾皮(小河虾连壳晒干。广东人多称为“虾米”)不仅蛋白质含量高,而且含钙量也很高;它便宜,实惠,味道鲜美。因此,有不少人把虾皮当作主要的补钙佳品。

据调查表明,市民普遍缺钙,特别是中、老年女性,80%的比例均不同程度缺钙。补钙是贯穿一生的饮食计划,骨骼是人体的钙储存地方。在食物摄入不足时,为维持血钙的稳定,人体可以从骨骼中动用钙进入血液中,使生命活动得到正常进行。所以每个人都应注意在日常饮食中摄入充足的钙,以保证身体的需要。

含钙丰富的食物很多,如牛奶及其制品,豆制品、芝麻、坚果、绿叶蔬菜、虾皮等。特别是虾皮,每100克虾皮的钙含量为991毫克,是很多含钙食品无法比拟的。按成人每天需要钙的推荐量来讲,每天要吃进80克的虾皮。

尽管虾皮是补钙食品,但它却不能作为补钙的*。为什么?首先,虾皮通常作为调味品食用,一次不可能吃得太多,我们一次可以喝250毫升牛奶或豆奶,但250克的虾皮足够我们吃上一两个月,因为虾皮作为调味品,每次仅用数克即可。另外,虾皮不易消化,即便吃下了,也不可能有很好的消化吸收。再次,虾皮的含盐量很高,不适宜多食用。

由此可见,把虾皮作为补钙的佳品,还是要三思而再行。为了达到成人每天所需的补钙量,还应广泛地补充其它含钙食品;严重缺钙者,可在医生指导下进行全方位补充。

二、虾皮的营养价值是什么

虾皮的营养价值非常高,富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分,还含有丰富的蛋白质,其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量,是任何食品都无法比拟的。所以,虾皮素有“钙库”之称。

营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品;虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。

虾皮的营养价值非常高,富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A

虾皮还含磷,磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。另外,钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段,一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症,以及胎儿早产或体重过轻等症。

虾皮的营养价值确实是很高的,而且吃虾皮的时候一定要注意了,就是因为里面含有很多丰富的营养价值,而且对于一个人的健康保健也是有好处的。虾皮含有丰富的高蛋白,营养完全,有利于人体增进免疫功能和长寿。

三、补钙误区吃虾皮不能补钙

 1、补钙增加结石风险,或者结石患者不宜补钙。

其实,大部分的泌尿系统结石都是由草酸钙引起,而医生建议补充的是碳酸钙,碳酸钙不仅不会引发结石,而且在人体内会使草酸盐脱离,反而会抑制结石产生。草酸钙主要存在于绿叶蔬菜,如菠菜等,建议先用开水焯一下再食用。

 2、高血压病人按医嘱服用钙离子通道阻滞剂时,不建议补钙。

钙离子通道阻滞剂是高血压治疗中一类非常重要的药物,许多高血压病人都在服用,但是补钙与服用钙离子通道阻滞剂并不矛盾。相反,正确、有效地补钙反而会使血压下降。

 3、多喝骨头汤、多吃虾皮可以补钙。

钙在肠道吸收,受肠道环境影响,钠盐、高蛋白和油脂类的食物都会抑制钙的吸收,所以,对于要补钙的中老年人来说,要注意饮食清淡。骨头汤虽然钙含量很高,但是由于胆固醇含量也过高,大大影响钙的吸收,所以喝骨头汤补钙的作用是微乎其微的。

虾皮属于弱碱性食物,而钙在弱酸环境下吸收很好。大量吃虾皮容易在肠道内形成弱碱性环境,反而不利于钙的吸收。

四、虾皮做法大全

虾皮炒冬瓜

材料

冬瓜500克去皮切片,虾皮70克,香油、食盐、花椒、葱、味精各适量。用香油将花椒炸出香味,加葱、冬瓜、虾皮炒熟,调入食盐、味精食之。

功效

有清热、解暑、化浊、开胃等作用,对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有疗效。

虾皮炒韭菜

材料

韭菜250克洗净切段,虾皮60克,食盐、香油、酱油、味精各适量,用香油将虾皮略炒,加韭菜、酱油、食盐炒熟,再调入味精食用。

功效

有开胃健脾、补肾壮阳之功效,适用于食欲不振、阳痿早泄、精液稀薄等症。

 虾皮拌香菜

材料

香菜300克洗净切段,虾皮50克,加食盐、香油、味精各适量拌匀食用。清香爽口,别具风味。

功效

有补肾壮阳、祛风解毒之功效,对遗精、阳痿、消化不良、麻疹透发不畅等有疗效。

 虾皮拌青椒

材料

青椒350克洗净切丝,虾皮60克,加食盐、食醋、香油、味精各量拌匀食用。

功效

有开胃消食、补肾壮阳、祛风湿之功效,对消化不良、骨质疏松、软骨症等有益处。

 虾皮萝卜丝

材料

白萝卜250克洗净切丝,虾皮50克,香菜洗净切碎,食盐、香油、料酒、葱段、味精各适量。先用香油将葱段炒香,加萝卜丝、虾皮、香菜炒熟,然后调入食盐、料酒、味精食用。

功效

有消胀、祛痰的功效,治食滞不化,并利大小便。